Spiegeleikuchen (TM)

Rührteig

• 250 g Margarine, weich
• 200 g Zucker
• 5 Eier
• 250 g Mehl
• 1 Pack Backin

alles in den TM und 3 Min. / Stufe 5 verrühren und:

15 - 20 min. bei 175° auf Backblech vorbacken

Belag

• 1 Vanillepudding mit etwas mehr Zucker kochen (6 Min./ 90° / Stufe 3)
• 600 g Schmand unterrühren (20 Sek./ Stufe 5)

auf den Teig und nochmal 10 min. weiterbacken. Auskühlen lassen.

2 Dosen Pfirsische oder Aprikosen die “Spiegeleier” verteilen und mit einem Tortenguß klar (aus Dosensaft und Wasser gemischt gekocht) bestreichen damit es schön glänzt und nicht austrocknet.