Pangasiusröllchen gefüllt mit Lachs (TM)

• 4 Pangasiusfilets, nicht so dick / oder ein anderer Fisch mit festem Fleisch
• Zitrone, Salz, Pfeffer
• je 1/2 Bund Dill, Petersilie, Schnittlauch (lecker ist auch Kerbel)
• 4-6 Scheiben Räucherlachs
• 1 ltr. Wasser
• 250 g Reis
• 1 Becher Krabben in Lake (200g)
• 1 EL Butter
• 100 ml Fischfond
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• 1 EL Mehl
• 100 g Frischkäse
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Instantbrühpulver

Fisch mit Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern. Mit etwas Dill bestreuen und mit Lachs belegen. Aufrollen und je mit 2 Zahnstocher quer feststecken. Locker in Alufolie packen und in den Varoma legen. Wasser in den TM, Reis in den Garkorb und kurz auf Stufe 6 spülen. Varoma aufsetzen und 25min. / Varoma / Stufe 1. Nach 15 min. die Krabben in den Einlegeboden und mitgaren. Alles warmstellen. Restliche Kräuter in den TM und kurz auf Stufe 6 zerkleinern. Die Butter dazu und 1min. / 90° / Stufe 1 dünsten. Restliche Zutaten zugeben und 4min. / 100° / Stufe 4 die Soße kochen. Krabben in die Soße und kurz bei Linkslauf unterrühren. Evtl. nochmal abschmecken.

Wenn die Fischröllchen sehr dick sind, ist es besser wenn sie einmal in der Mitte geteilt werden. Ich stelle den Varoma dann mit den Röllchen beim Soßekochen nochmal mit auf den TM, dann können sie etwas nachgaren.