Rotkraut (für Kathi…)
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Kochen, geschrieben am 16. Dezember, 2011
- 1 Kopf Rotkraut mittelgroß
- 2 Äpfel
- 6 EL Himbeeressig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- Saft einer halben Zitrone
- 50 g Butterschmalz
- 2 Zwiebeln gewürfelt
- 2-3 EL dunkles Gelee (Johannisbeer, Brombeer etc)
- 250 ml Rotwein
- 2 TL Zucker
- 2 EL Balsamico
- Würzsäckchen aus: 2 Lorbeerblätter, 4 Wacholderbeeren, 8 Pfefferkörner schwarz, 3 Nelken, 1/2 Zimtstange
- zum Abschmecken Salz, Pfeffer, Zucker
Rotkraut fein hobeln und kräftig per Hand durchkneten. Äpfel kleingeschnitten, Essig, Zucker, Salz und Zitronensaft zugeben und vermischen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Fett zerlassen, 2 TL Zucker darin auflösen und die Zwiebeln andünsten. Mit Balsamico ablöschen, Kraut, Gelee, Rotwein und Würzsäckchen zugeben und 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nochmal abschmecken.
Hallo Jutta,
auch wenn das Rotkraut Rezept für Kathi war.Ich habs heute ausprobiert und die Sippe hat’s für super lecker befunden.Ich hab leider im REWE keinen Himbeeressig gekriegt,da hab ich halt normalen genommen.Irgendwo werd ich den noch auftreiben und dann gibt’s das Rotkraut an Silvester zum perfekten Nachbarschafts Dinner.
liebe Grüße Birgit
Huhu Birgit,
freut mich wenn´s geschmeckt hat / die 3 pünktchen sind all die andern für die das Rezept ist, hihi. Ooch un Essisch is Essisch - hauptsach wos saures drin, ne. Grüßjen