Sauerbraten

• 1,5 kg Sauerbraten eingelegt in Rotwein-Essig-Marinade
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Suppengemüse
• 1 EL Tomatenmark
• 1 ordentlicher Schuß Cognac
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Marinade
• 1 holländischer Honig- oder Frühstückskuchen (750g / gibts bei Rewe)
• 1 EL Bratensoßenpulver
• Salz, Pfeffer, Balsamico, Zucker
• 1 Becher Creme Fraiche

Ich kaufe meist den fertig eingelegten Sauerbraten vom Metzger und gieße zur Marinade noch Rotwein. Mindestens 2 Tage marinieren lassen. Das Fleisch abtrocknen und in etwas Butterschmalz anbraten und mit dem Cognac ablöschen. Wenn der Cognac verdampft ist, noch etwas Butterschmalz in den Topf und das kleingeschnippelte Röstgemüse sowie die Zwiebeln anbraten. Tomatenmark zugeben und etwas ansetzen lassen. Mit Rotwein und Marinade ablöschen, Soßenpulver einrühren. Den Honigkuchen kleinbröseln und in die Flüssigkeit geben. Fleisch einlegen und solange leise schmurgeln lassen bis es schön weich ist (2-3 Stunden). Die Soße durch ein Sieb drücken, nochmal abschmecken und die Creme fraiche einrühren. Meine war von der Konsistenz her perfekt - musste nix andicken. Mit Knödeln und Rotkraut serviert - Geiles Sonntagsessen!!!