Sommerspaghetti (TM)

• 400 g Cocktailtomaten, halbiert
• 50 g Cashewkerne, grob gehackt / gerne auch Pinienkerne, vorher trocken rösten
• 180 g Parmesan, gerieben
• 1-2 Knobizehen, gepresst oder kleingeschnitten
• eine Handvoll Rucola oder Basilikum, zerrupft
• Saft einer Zitrone
• Salz, Pfeffer, Cayenne, Prise Zucker
• 8-10 EL mildes Olivenöl
• 500 g Spaghetti oder Gabelspaghetti

Spaghetti kochen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten im TM bei Linkslauf / Stufe 2 verrühren und über die gekochte Pasta gaben, verrühren. Fertig ist ein leckeres Sommeressen!

Schmeckt auch kalt als mediterraner Nudel-Salat sehr lecker, evtl dann nochmal vor dem Servieren etwas Öl unterrühren und: wer mag gewürfelten Feta anstatt Parmesan zugeben!! Und zusätzlich noch ein paar gebratenen Garnelen geben dem ganzen noch mehr Pfiff…