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Meine kleine Welt…

Gin-Tonic-Kuchen für Nicole (TM)

Teig:

  • 200 g Butter weich
  • 5 Eier
  • 180 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 200 g Mehl
  • 1 Backin
  • Saft + Abrieb einer Limette
  • je 30 ml Gin und TonicWater
  • 50 g Quark

Füllung:

  • 200 g Frischkäse
  • 3 EL Gin
  • Saft einer halben Limette
  • 300 ml Sahne
  • 50 g Quark
  • 70 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 1 Tüte Gelatine Fix
  • 1/4 Gurke kleingewürfelt / man kann auch Melone nehmen

Topping:

  • 150 g Puderzucker
  • 3 EL TonicWater
  • 3 EL Gin
  • 30 g Sahne

Für den Teig Butter und Zucker 2 Min. / Stufe 4, weiterlaufen lassen und einzeln die Eier zufügen. Quark, Saft + Abrieb der Limette, Gin und Tonic zufügen und 5 Sek. / Stufe 4 unterrühren. Mehl und Backin zufügen und 15 Sek. / Stufe 4 verrühren. Backen in einer 26er Form für 40 Minuten bei O/U 170° vorgeheizt. Abgekühlt in 2 Teile schneiden.

Für die Creme die Sahne im TM auf Stufe 3 mit Schmetterling steif schlagen und umfüllen. Frischkäse, Quark, Gin, Zucker und Limettensaft im TM auf Stufe 4 verrühren. Sahne und Gelatine-Fix zugeben und nochmals gut auf Stufe 4 verrühren. Die kleingewürfelten Gurken(Melonen)stückchen zugeben und bei LL / Stufe 3 kurz unterheben. Auf den unteren Boden geben, oberen Boden aufdrücken und das ganze kaltstellen.

Für das Topping alle Zutaten im TM auf Stufe 3 verrühren und auf den Kuchen giessen. Wer mag, verziert das ganze nach Lust und Laune mit Gurkenstückchen, Limettenscheibchen oder auch gerne mit grünen Lebensmittelperlen und bunten Strohhalmen die einfach wie bei einem Drink auf den Kuchen gesteckt werden…

Wer sich nicht an die Gurke im süßen Kuchen traut, kann gerne Honigmelone nehmen!

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