Orientalisches Curry, ohne Fleisch

• 500g Kartoffel, klein gewürfelt
• 500g Zucchini, klein gewürfelt
• 500 g (2 Stück) Paprikaschoten, kleingewürfelt
• 1-2 Knobizehen
• 1 Zwiebel in Würfel
• 1 mittl. Dose Mango (400ml) kleingewürfelt mit Saft
• 1 mittl. Dose (400ml) Kokosmilch
• Salz, Pfeffer, Curry, Cayenne und etwas gekörnte Brühe

Alles im Ultra-Plus mischen und bei 800W mit Deckel ca. 35 min. garen. Topf nochmal 5 min. Nachziehen lassen. Man kann natürlich auch eine Auflaufform mit Deckel nehmen und das ganze im Backofen garen, bei 180° zugedeckt ungefähr 1 Stunde.

Für die Fleischesser: Schmeckt super zu kurzgebratenem Putensteak oder Hühnerbrust.