Rinderbraten in Malzbiersoße

• 1 kg Zwiebelringe
• 1 kg Rinderbraten (am besten ist die Semmerrolle / dann kann der Braten auch mehr Gewicht haben…)
• 125 g Speck
• 4 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 große Flasche Malzbier
• 1/4 ltr. Brühe
• 1 Bund Petersilie
• 1 Lorbeeblatt
• Salz, Pfeffer
• etwas dunkler Soßenbinder
• 1 Schuß Balsamico

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in der Butter auslassen, raustun. Fleisch anbraten, raustun. Mehl ins Fett stäuben und mit Malzbier und Brühe ablöschen, salzen und pfeffern. 1 Bund Petersilie und Lorbeerblatt dazu, Fleisch und Speck einlegen und mit Zwiebelringen bedecken. Das ganze zugedeckt mindestens 2,5 bis 3 Stunden bei 180° im Backofen garen (geht auch auf´m Herd) - das Fleisch sollte schön weich sein. Fleisch raustun, Soße abgießen und mit etwas Soßenbinder binden. Nochmal abschmecken mit etwas Balsamico, Salz und Pfeffer.

Auch ein gern gegessener Festbraten, Serviettenknödel dazu, Gemüse nach Belieben. Lecker!