Für den Teig die Zutaten von Mehl bis Zucker in den TM einwiegen und 3 Minuten auf Knetstufe kneten. In eine Schüssel umfüllen und zugedeckt 30 min. ruhen lassen. Inzwischen die Füllung zubereiten: Käse und Ei vermischen und mit Salz + Pfeffer, wer mag auch gerne Chili, etwas würzen. Aus dem Teig 4 Kugeln formen und diese nochmals zugedeckt 20min. ruhen lassen. Dann jede Kugel rund ausrollen (2 sind der Boden und 2 die Oberseite) Auf die beiden Böden je die Häflte der Füllung verteilen, mit den Deckeln belegen und die Ränder gut verschliessen. Die Khachapuri werden nun in einer Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Zum Schluss mit etwas Butter oder Olivenöl bestreichen, in Tortenstücke schneiden und servieren. Sehr lecker zu einem Salat oder zu Gegrilltem als Beilage.