Rucolasuppe (TM)

• 2 kleine Zwiebeln
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 100 ml Weißwein
• 1/2 ltr. Brühe
• 1/2 ltr. Milch
• 200 ml Sahne
• 200 g Rucola, grob geschnitten
• 40 g geriebener Parmesan (im TM Stufe 6)
• Salz, Pfeffer, Fondor, Muskat

Zwiebeln kurz auf Stufe 5 zerkleinern, Butter zugeben und 5 min. / 90° / Stufe 1 dünsten. Mehl, Milch, Brühe, Wein und Gewürze dazugeben und 10 min./ 90° / Stufe 3 kochen. Die letzten 2 Minuten Sahne und Rucola durch die Deckelöffnung dazugeben. Danach bei Stufe 7 für 50sec. fein pürieren, evtl etwas länger. Parmesan hinzu und kurz auf Stufe 3 verrühren.

Schmeckt auch gut mit kleingewürfeltem Lachs als Suppeneinlage…