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Meine kleine Welt…

Sommerspaghetti (TM)

  • 400 g Cocktailtomaten, halbiert
  • 50 g Cashewkerne, grob gehackt / gerne auch Pinienkerne, vorher trocken rösten
  • 180 g Parmesan, gerieben
  • 1-2 Knobizehen, gepresst oder kleingeschnitten
  • eine Handvoll Rucola oder Basilikum, zerrupft
  • Saft einer Zitrone
  • Salz, Pfeffer, Cayenne, Prise Zucker
  • 8-10 EL mildes Olivenöl
  • 500 g Spaghetti oder Gabelspaghetti

Spaghetti kochen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten im TM bei Linkslauf / Stufe 2 verrühren und über die gekochte Pasta gaben, verrühren. Fertig ist ein leckeres Sommeressen!

Schmeckt auch kalt als mediterraner Nudel-Salat sehr lecker, evtl dann nochmal vor dem Servieren etwas Öl unterrühren und: wer mag gewürfelten Feta anstatt Parmesan zugeben!! Und zusätzlich noch ein paar gebratenen Garnelen geben dem ganzen noch mehr Pfiff…

Gib deinen Senf dazu!

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