Vorspeise: weiße Tomatencremenocken mit Petersilienöl besprenkelt, Parmesanchips und gebratenen Riesenscampi und Baguette
Hauptspeise: Rosa gebratenes Kalbsfilet mit Portweinsoße, Rahmpilzen und Kürbisspätzle
Nachtisch: Pistazienmousse, Joghurtmousse mit Orangen- und rote Beerensoße und karamellisierte Macadamias
War seeeehr lecker !!!
hier das Rezept für die weiße Tomatencreme:
Tomaten in Stücken im TM pürieren und in einen Topf umfüllen. Geschälte Tomaten, Basilikum, Thymian und Knobi im TM pürieren und zu den Tomaten in den Topf geben. Das ganze auf dem Herd einmal aufkochen und in ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb schütten. Über Nacht stehen lassen: heraus kommt eine ganz helle Tomatenessenz. Diese mit Essig sowie Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gelatine einweichen. Etwas von der Tomatenessenz erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. In die restliche Essenz einrühren und angelieren lassen. Zuletzt die steife Sahne unterrühren und bis zum Servieren kaltstellen.