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Eierlikör(Latte)-Macchiato-Torte (TM)

Für den Tortenboden:

  • 5 Eier getrennt
  • 1 EL lösliches Kaffeepulver
  • 80 g Zucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 150 g Mehl oder 100g Mehl und 50g gem. Nüsse
  • 1 EL Stärke

Eiweiß mit Schmetterling im TM auf Stufe 3 steifschlagen, umfüllen. Schmetterling im TM lassen / Eigelb, Kaffeepulver und Zucker bei 37° / Stufe 3 / 5 Min. schaumig rühren. Eiweiß und Mehl zugeben und auf Stufe 3 kurz verrühren. In eine 26er Form füllen und im Backofen O/U vorgeheizt 25 Minuten backen. Auskühlen lassen, Tortenring drumlegen.

  • 1 EL Kaffeepulver
  • 2 EL Kaffelikör oder brauner Rum
  • 2 EL heißes Wasser

Alles gut mischen und den Boden beträufeln

Für die Kaffeecreme:

  • 2 Blatt Gelatine, weiß
  • 125 g Milch
  • 125 g Sahne
  • 1 EL Kaffeepulver
  • 1 EL Kabapulver
  • 40 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 EL Vanillepuddingpulver
  • 50 g Mascarpone
  • 200 g Sahne

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In den TM: Milch, flüssige Sahne, Kaffee- und Kabapulver, Zucker, Puddingpulver kurz auf Stufe 4 verrühren. Dann bei 100° / Stufe 3 / 4 Minuten eine dickliche Creme kochen, etwas abkühlen lassen und dann die Gelatine auf Stufe 3 einrühren. Ganz erkalten lassen. Sahne steif schlagen und mit der Mascarpone zur Kaffeecreme geben / auf Stufe 4 gut verrühren, evtl etwas nachzuckern. Auf den Tortenboden streichen.

Für die Eierlikörcreme:

  • 5 Blatt Gelatine weiß
  • 130 g Eierlikör
  • 100 ml Milch
  • 200 g Mascarpone
  • 50 g Zucker
  • 4 EL Vanillezucker
  • 500 g Sahne

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Eierlikör mit der Mascarpone und dem Zucker im TM auf Stufe 4 verrühren. Milch erhitzen und die Gelatine darin auflösen, erkalten lassen. Sahne steif schlagen. Wenn die Milch anfängt zu gelieren, zur Eierlikörcreme in den Tm geben und auf Stufe 4 verrühren. Sahne in 2 Etappen jeweils bei Stufe 3-4 unterrühren. Die Eierlikörcreme auf die Kaffeecreme geben und verstreichen. Die Torte gut durchkühlen und nach Belieben mit Kabapulver und Schokodekor verzieren.

Eine Latte-Macchiato-Torte gibt es wenn man anstatt des Eierlikörs einfach flüssige Sahne nimmt, dann aber 6 Blatt Gelatine verwenden.

Gib deinen Senf dazu!

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