Weiße Schoko-Heidelbeer-Torte (TM)

Abgeleitet vom Nachtisch hab ich die Torte für die Konfi von Dennis gemacht:

• 1 Tortenboden
• 6 Blatt Gelatine
• 150 g weiße Schokolade
• 2 EL Vanillezucker
• 500 g Sahne
• 500 g Mascarpone
• 2 geh. EL Zucker
• 100 ml Rotwein, trocken
• 1 kl. Glas Heidelbeeren
• 2-3 Spritzer Zitronensaft aus´m Fläschchen
• 1 geh. TL Speisestärke
• 2 Blatt Gelatine

Tortenboden einmal durchschneiden. Unteres Teil auf eine Tortenplatte stellen und den Tortenring drum klappen. 6 Blatt Gelatine einweichen in kaltem Wasser. Im TM die Schokolade in Stücken geben und auf Turbo zerkleinern. Einen guten Schuß Sahne und den Vanillezucker hinzu und 3 Min. / 37° / Stufe 2 schmelzen lassen. Gelatine tropfnass in der Mikro bei kleiner Stufe kurz schmelzen lassen und bei laufender Stufe 3 in die Schokomasse rühren. Mascarpone hinzugeben und bei Stufe 4 verrühren. Rest von den 500g Sahne steif schlagen und bei Stufe 4 unterrühren. Zwei Drittel dieser weißen Schokocreme auf den unteren Tortenboden gießen und etwas fest werden lassen. Zweiten Tortenboden aufsetzen. In einem Topf auf dem Herd 2 geh. EL Zucker karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen. Solange köcheln bis der Karamell sich wieder aufgelöst hat, Heidelbeeren zugießen, Zitronensaft hinzu und etwas einkochen lassen. Die Speisestärke mit ein bißchen Wasser verrühren und in die Soße rühren, einmal kräftig aufkochen lassen. Jetzt die restlichen 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wenn die Heidelbeersoße etwas abgekühlt ist, die tropfnasse Gelatine unter Rühren darin auflösen. Masse etwas abkühlen lassen und die Hälfte dann unter die restliche Schokoladencreme rühren. Auf den Tortenboden gießen und etwas fest werden lassen. Mit dem Rest der Heidelbeersoße die Torte besprenkeln, als Deko. Schön gekühlt servieren!