Parmesan in Stücken in den TM und 8 Sek. / Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Knobi in den TM und auf Stufe 6 zerkleinern, einen Schuß Öl zugeben und 3min. / Varoma / Stufe 1 dünsten. Kräuter, Pfeffer, Wasser und Brühwürfel zugeben und 5 Min. / 100° / Stufe 1 aufkochen. Den Maisgrieß zugeben und 15 Min. / 90° / Stufe 2,5 kochen. Parmesan und Butter zugeben und 20 Sek. / Stufe 5 verrühren, das Eigelb zugeben und 5 Sek. / Stufe 4 unterziehen. Das Breichen nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, abkühlen lassen. Entweder mit Folie oder nochmal Backpapier bedecken und über Nacht kaltstellen. Dann wird die Polenta in Ecken geschnitten und in etwas Butter goldbraun angebraten, evtl bis zum Servieren in einer Schüssel im Backofen bei 80° warmhalten. Wir hatten dazu Osso Bucco.
Gib deinen Senf dazu!
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