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Meine kleine Welt…

Spinatknödel mit Champignon-Parmesansoße (teils TM)

  • 250 g Spinat, auftauen lassen und gut ausdrücken
  • 50 g Butter
  • je 1 kl. Zwiebel + Knobi
  • 3 Eier
  • 200 g Milch
  • 50 g Grieß
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 4 Schnittbrötchen
  • 150 g Brühe
  • 250 g Sahne
  • 100 g Weißwein
  • Spritzer Zitrone
  • Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 1 geh. EL Mehl
  • 300 g frische Champignons

Champignons in Scheibchen mit etwas Butterschmalz in einer Pfanne goldbraun braten, zur Seite stellen.

Gehackten Spinat mit kleingeschnittener Zwiebel, Knobi und Butter im TM 3min. / Varoma / Stufe 2 andünsten. Milch, Grieß, Eier zugeben und 30 sec. / Stufe 5 mischen, gut würzen. Die Brötchen kleinschneiden und in eine Schüssel geben, mit der Spinatmasse gut mischen und für 1 Stunde ziehen lassen. Ein großes Stück Frischhaltefolie auslegen, die Knödelmasse längs darauf verteilen und  zu einem Bonbon schnüren. Dieses mit Alufolie gut verpacken und für 45 Min. in Salzwasser kochen. Auswickeln und auskühlen lassen. In Scheiben geschnitten in Butter goldbraun anbraten.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten:

Parmesan in Stücken auf Stufe 6 im TM kleinreiben. Zutaten von Brühe bis Mehl zugeben und 12 Min. / 100° / Stufe 2 kochen, abschmecken. Für 20 Sek. auf Stufe 8 aufschäumen. Die angebratenen Pilze zugeben und 3 Min. / LL / 80° / Stufe 1 erwärmen. Mit den goldbraunen Knödelscheiben servieren.

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