Milch, Zucker, Vanillemark und Salz mit Rühraufsatz in den TM, 5 min. / 100° / Stufe 1 aufkochen. Grieß einwiegen und 8 min. / 80° / Stufe 3 quellen lassen. Eigelb 10 sek. / Stufe 3 unterrühren. Alles im Topf erkalten lassen, zwischendurch immer mal auf Stufe 3 für 20 Sek. aufschlagen. Das Eiweiß schlag ich komplett mit der Sahne per Handmixer auf (da würde sich ein zweiter Topf eignen…). Wenn das Flammerie keine Temperatur anzeigt, nochmals auf Stufe 3 aufschlagen und das Sahne-Eiweiß-Gemisch ebenfalls auf Stufe 3 kurz unterrühren. Kalt stellen.
Gib deinen Senf dazu!
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