Schoko-Mousse (TM)

Fer die Fraa Pee. S. aus B:

• 200g Blockschokolade oder 85%ige von Aldi
• 3 Eier
• 3 EL Cognac
• 1 EL Espresso
• 2 EL Vanillezucker
• 250g Sahne
• 50 g Butter
• 1 Pack Gelatine-Fix

Eiweiß im TM auf Stufe 3,5 steifschlagen mit Schmetterling, umfüllen. Jetzt brauch man den Topf nicht zu spülen: Sahne mit Vanillezucker in den TM und ebenfalls auf Stufe 3,5 steifschlagen, umfüllen. Schmetterling raus, TM kurz spülen, weiter gehts: Schokolade in Stücken im TM auf Turbo ca. 20 Sekunden zerkleinern. Die Eigelbe, den Cognac und den Espresso zur Schokolade geben und 4 Min / 50° / Stufe 3 erwärmen. Butter in Stücken zufügen und 1,5 Min. / Stufe 3 unterrühren. Ein paar Minuten stehen lassen. Schokomasse zuerst in die Sahne mit einem Schneebesen vorsichtig einrühren, dann das Eiweiß dazu und auch ganz vorsichtig unterrühren, Gelatine-Fix dazurühren. Mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank, dann kann man Nocken abstechen.

Für weiße Schokomousse gilt das obige Rezept mit folgender Abwandlung:

Anstatt Cognac und Espresse nimmt man Eierlikör. Beim Sahneschlagen kann man den Vanillezucker weglassen, sonst wird´s zu süß. Zusätzlich noch 1 Beutel Gelatine-Fix einrühren damit man auch hier Nocken stechen kann.