Nougatmasse in Stücken mit 800g Sahne im TM bei 80°/ St. 1 / 8 Min. auflösen. In einer großen Schüssel zugedeckt im Kühlschrank über Nacht abkühlen lassen.
Je 100g weiße und dunkle Schokolade in Stücken in 2 Klarsichttüten füllen. Den TM mit 500g Wasser füllen, Garkörbchen einstellen und die Schokotüten reinstellen. Deckel schließen und die offene Seite der Tüten durch die Öffnung ziehen, mit einer Klammer verschliessen. Messbecher aufsetzen (Klammer und Oberseite der Tütchen gucken seitlich raus, die Schoki liegt auf dem Garkörbchen) und 20 Min. / 80° / Stufe 2. Dann kann man die weiche Schokolade durchkneten, stehen lassen.
Für den Teig die weiche Butter, Vanillezucker und Zucker im TM auf Stufe 4 schaumig rühren. Die Eier bei laufendem Messer Stufe 4 durch die Deckelöffnung nach und nach zugeben und unterrühren. Mehl und Backin zuwiegen und auf Stufe 5 für 15 Sekunden unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine Schüssel umfüllen, einen Schuß Milch zugeben und die weiße Schokolade dazurühren. Die dunkle Schokolade in den TM zum restlichen Teig geben und auf Stufe 4 unterrühren. In ein tiefes Blech geben und verstreichen. Hellen Teig draufstreichen und die Macadamianüsse gleichmässig verteilen, etwas andrücken. Den Kuchen bei 180° vorgeheizt O/U für 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Die Nougatsahne mit 2 Tütchen Gelatinefix steifschlagen (Handrührgerät) und auf den Kuchen streichen. Kaltstellen.
Restliche 100g Zartbitterschokolade im TM auf Stufe 6 zerkleinern, 50g Sahne und 25g Butter zuwiegen und 5 Min. / 50° / Stufe 3 schmelzen. Den Guß auf die Nougatsahne sprenkeln. Den Kuchen 1 Tag gut kühlen, die Gelatine zieht dann an…