vom Wirsing ca. 12 äußere Blätter abnehmen. Das dicke Teil vom Strunk keilförmig entfernen. Blätter in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken. Restlichen Wirsing (ca. 3mal soviel wie die Zwiebel groß ist) in feine Streifen schneiden und mit der kleingewürfelten Zwiebel in etwas Butter andünsten. Mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Toastscheiben in etwas Milch einweichen. Hack mit Toast, Eiern, 2 EL Senf und der Wirsing-Zwiebelmasse vermengen. Würzen mit Salz und Pfeffer. Je 1 geh. Essläufel in 1 Wirsingblatt füllen und zu Rouladen wickeln. Mit der offenen Seite nach unten die Rouladen in eine gebuttert Auflaufform legen und bei 175° Umluft im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten vorbacken. Brühe aufgiessen, Form verschliessen (oder einfach mit Backpapier bedecken) und für 45 Minuten bei 125° fertiggaren. Etwas von der Soße abgiessen und mit dem Schmand verrühren, wieder zu den Rouladen geben. Das ganze mit Kartoffelbrei servieren - lecker für die kalten Tage.