Schoko-Mousse (TM) 2-erlei

Fer die Fraa Pee. S. aus B:

1. Rezept

• 200g Blockschokolade
• 4 Eier
• 3 EL Cognac
• 2 EL Espresso
• 1 EL Vanillezucker
• 400g Sahne
• 2 Blatt Gelatine

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eiweiß im TM auf Stufe 3,5 steifschlagen mit Schmetterling, umfüllen. Jetzt brauch man den Topf nicht zu spülen: Sahne mit Zucker in den TM und ebenfalls auf Stufe 3,5 steifschlagen, umfüllen. Schmetterling raus, TM kurz spülen, weiter gehts: Schokolade in Stücken im TM auf Turbo ca. 20 Sekunden zerkleinern, 2 EL davon bei Seite stellen. Die Eigelbe, den Cognac und den Espresso zur Schokolade geben und 4 Min / 50° / Stufe 3 erwärmen, die Schokolade sollte jetzt flüssig sein / ansonsten noch ein paar Minütchen zugeben. Ausgedrückte Gelatine bei laufender Stufe 3,5 zugeben und auflösen, im Kühlschrank erkalten lassen und Sahne bei Stufe 4 unterrühren, Eiweiß dazu und bei Stufe 3 mit Spatel unterrühren. die restlichen 2 EL Schokolade bei Stufe 1 unterrühren. Umfüllen und ab in den Kühlschrank…

2. Rezept / Fix-Variante

• 500g Sahne
• 200g dunkle Schokolade 70%
• 2 gute Schuss Cognac, Amaretto o.ä.
• 1 Pack Paradiescreme Schoko vom Doktor
• je 250ml Milch und Sahne

Schokolade in Stücken kurz auf Stufe 6 zerklerinern, Sahne und Alkohol dazu und im TM aufkochen, 100° / 6-8 Minuten / Stufe 3. Umfüllen und über Nacht im Kühlschrank kalt werden lassen. Am nächsten Tag im TM die Schokosahne mit Schmetterling auf Stufe 3,5 steifschlagen. Paradiescreme vom Doktor mit der Sahne-Milchmischung laut Packunganweisung aufschlagen und die Schokosahne aus dem TM untermischen. Gut kühlen…