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Ravioli mit zweierlei Füllungen (TM)

vorab: Da wir keine Nudelmaschine haben, wurde das Rezept mit einem gekauften Frisch-Nudelteig (500g-Rolle) hergestellt. Die Rucolafüllung hat Dominic erfunden, die Birnen-Gorgonzolafüllung ist von mir.

  • Rucolafüllung
  • 2 mittlere Champignons, gehackt und in etwas Öl angedünstet
  • 1/2 Pack Pinienkerne, trocken geröstet
  • je 1 TL Thymian + Oregano
  • 1 Hand voll Rucola, grob zerkleinert
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1/2 Pack Kresse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Balsamico dunkel
  • 1 Handvoll Parmesan gerieben
  • Salz + Pfeffer
  • Birnen-Gorgonzolafüllung
  • 100 g Ricotta
  • 100 g Gorgonzola
  • 60 g Parmesan gerieben
  • 1 Eigelb
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Birnenhälften (Dose) gewürfelt

Zutaten für die Füllungen jeweils im TM auf Stufe 4 verrühren und abschmecken. Den Teig aufrollen und in Quadrate von ungefähr 10cm schneiden, rundum mit etwas Eiweiß bestreichen - dann kleben die Dinger schön zusammen und gehen beim Kochen nicht auf. Hälfte der Teiglinge mit Rucolafüllung füllen ( 1 TL in die Mitte), die andere Hälfte mit Birnenfüllung. Ravioli über Eck klappen und an den Rändern feste andrücken. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.

Dazu gab´s eine einfache Tomatensahnesoße (TM) und etwas frisch geriebenen Parmesan drüber. Hat super lecker geschmeckt…..

Gib deinen Senf dazu!

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