Kraut fein hobeln (mach ich mit Börner-Hobel), mit je 1 EL Salz und Zucker 2-3 Minuten per Hand gut durchkneten - dadurch wird die Struktur des Krauts weicher. Gelbe Rüben und Paprika in groben Stücken im TM auf Stufe 5 zerkleinern und auf das Kraut geben. Einen Sud kochen im TM aus dem Öl, Zucker, Salz, Essig und Wasser - 100° / 3min. / Stufe 1 ohne Messbecher (sollte einmal richtig aufkochen) und noch heiß über das Kraut geben. Gut durchrühren und über Nacht ziehen lassen. Mit Sahne, Pfeffer und Petersilie bzw. Salz, Zucker abschmecken (Süße und Säure sollen in der Waage bleiben). Der Salat hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank, schmeckt super zu Gyros mit Tzatziki usw. Wer keine Paprika mag, nimmt ein Stück grüne Gurke oder lässt die beiden Zutaten weg. Mach ich auch, je nachdem was im Kühlschrank rumfliegt. Meiner Family schmeckt der Salat mit Rotkraut (Karotte und Paprika weglassen) noch besser und der besondere Kick hierbei: 1 TL Meerrettich unterrühren!!
Variante, auch sehr lecker, ala Cole Slaw von Kentucky Fried Chicken:
Weiskohl, Möhren und Zwiebel wie gehabt ganz fein hobeln und mit etwas Salz und Zucker kräftig durchkneten. Salz, Fondor, Pfeffer, Zucker, Essig und Zitronensaft hinzugeben und ein paar Stunden stehen lassen. Restliche Zutaten verrühren und mit dem Salat mischen. Gut durchziehen lassen….
Gib deinen Senf dazu!
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