Kuchen:
Frosting:
Rühraufsatz in den TM und die Eiweiß mit einer Prise Salz auf Stufe 3 steifschlagen, umfüllen. Rühraufsatz entfernen. Äpfel und Karotten in Stücken im TM auf Stufe 4 gut zerkleinern, mit Spatel runterschieben und nochmal kurz Stufe 4, umfüllen. Mehl, Backin, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Öl, Milch und Eigelb im TM auf Stufe 5 für 15 Sekunden verrühren. Apfel-Karottenmasse sowie das Eiweiß zugeben und auf Stufe 4 mit Linkslauf unterrühren, Sichtkontakt bis die Masse gut vermengt ist. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180° O/U vorgeheizt für 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Der Kuchen schmeckt jetzt auch ohne Frosting, aber wer mag: alle Zutaten dafür im TM auf Stufe 4 gut verrühren und den Kuchen damit bestreichen, kühl stellen.